Le jarret de porc ou le jambon est une viande tendre. Le jarret de porc savoureux est généralement lié à la choucroute alsacienne. Chez le boucher, vous pouvez trouver des veaux frais ou saumâtres, désossés ou désossés. Mais comment cuisinez-vous le jarret de porc ? Vous pouvez soit le faire mijoter dans une casserole, soit le cuire au four. S’il s’agit de jarret de porc saumâtre, il doit être trempé dans un bain d’eau froide pour le dessalement, puis remplacé plusieurs fois.
Le secret du choix et de l’élaboration de votre jarret de porc
Le porc peut être grillé, bouilli et cuit. En fonction de la nourriture que vous souhaitez préparer avec des cuisses de porc, cela dépend de votre choix. Par exemple, il est logique d’acheter des pattes avant en gelée, elles ne contiennent pas beaucoup de viande, mais une délicieuse garniture nécessite beaucoup de substance. Lorsque vous préparez des plats d’accompagnement de jarret de porc et que vous cuisinez, vous devez acheter une cuisse de viande. Eh bien, il vaut mieux mettre des jarrets fumés dans la soupe aux pois. Lors de l’achat d’un veau, vérifiez-le attentivement : la peau doit être propre, sans taches et épaisse, brillante, avec un peu de graisse blanche. Appuyez doucement sur la cuisse de porc ; s’il monte, vous pouvez le transformer en un plat délicieux. Enfin, sentez les cubes, ils doivent avoir une odeur agréable et légèrement sucrée. Comme vous pouvez le voir, la phase de préparation est simple. Pour plus d’information sur la recette de cuisson de jarret de porc, cliquez ici.
Jarret de porc rôti
Vous aurez besoin de jarret de porc une pièce pèse environ 1, 3 kg, bulbe d’oignon un, une carotte, 6 pois de poudre de piment de la Jamaïque, poivre noir 8 pois, feuilles de laurier 3, sauce moutarde 1 cuillère à soupe, miel 1 cuillère à soupe, sauce soja 1 cuillère à soupe, sel 1 cuillère à soupe.
Préparez le veau préparé selon la méthode ci-dessus dans une casserole, puis versez-y de l’eau. Le liquide doit recouvrir complètement les cuisses de porc. Chauffer et porter à ébullition. Après la cuisson, la mousse formée est éliminée. Assaisonnez de sel, de feuilles de laurier et de poivre. Baissez le feu et faites cuire le veau pendant une heure. Après le temps spécifié, mettez dans la soupe et faites cuire les crevettes, les carottes et les oignons pelés. Nous cuisinons toujours. Après 20 minutes, retirez la cuisse du bouillon et laissez-la refroidir. Mélanger le miel, la sauce soja et la sauce moutarde. La moitié de la cuisse est refroidie avec la graisse produite.
Jarret de porc épicé
Vous aurez besoin de jarret de porc 1 tranche, carotte 1, bulbe d’oignon 1, poivre noir 5 à 7 pois, poudre de piment de la Jamaïque 3 à 5 pois, feuilles de laurier 2 ou 3 pièces, ail 3 gousses, mayonnaise 2 cuillères à soupe, pâte de tomate 1 cuillère à soupe, sel 1 cuillère à soupe.
Vous avez cuisiné le porc comme indiqué dans la première recette. Mélangez la mayonnaise, le ketchup et l’ail qui sont passés dans la presse. Enduire le jarret de porc de sauce soja bouillie. Enveloppez les jarrets de porc dans du papier d’aluminium, puis faites cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure. Si vous voulez une croûte dorée sur les coutures, étalez le papier d’aluminium 10 minutes avant la cuisson. La salade de légumes, le riz ou la purée de pommes de terre seront un ajout important au veau préparé selon cette recette.
Faire bouillir le jarret de porc avec de la bière
Le jarret de porc est considéré comme un classique de la cuisine allemande. Qu’est-ce qui rend l’Allemagne célèbre ? C’est vrai, bière. Alors, combinons ces deux matériaux pour faire de vrais plats bavarois.
Vous aurez besoin de :
Jarret de porc 1 pièce pèse environ 2 kilogrammes (un kilogramme peut manger 2 kilogrammes),
Bière brune 2 litres,
Bulbe d’oignon 1,
Tranche de carotte 1,
Tête d’ail 1,
Poudre de piment de la Jamaïque-5 pois,
poivre noir 3 pois,
Feuilles de laurier 3
Oeillet 3 boutons,
Pincée de cumin 1,
Céleri 100 grammes,
Sel 1 cuillère à soupe,
Sauce moutarde aux grains 1 cuillère à soupe,
Miel 1 cuillère à soupe
Vous mettez le porc cuit dans une casserole étroite et haute selon toutes les règles, puis versez la bière. S’il n’y a pas de pot approprié, vous pouvez l’utiliser, mais dans ce cas, vous aurez peut-être besoin de plus de bière. Nous avons travaillé dur. Les carottes et les oignons sont très propres. Enfin, nous collons les bourgeons de l’œillet. Après avoir fait bouillir la bière, réduisez le feu pour éliminer la mousse. Mettez les légumes et toutes les épices préparées dans la soupe. Cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Frottez le collier avec une sauce d’une certaine quantité de moutarde, de miel et 2 cuillères à soupe de bouillon de bière. Envoyez les poignées au four préchauffé à 160 degrés pendant une demi-heure. Assurez-vous de battre les cuisses de porc en une pâte avec la soupe à la bière et le reste de la sauce miel-moutarde toutes les 5 minutes.